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虾片的做法和配方 虾片做法的详细过程
1、原料配方:冷水2公斤,木薯粉1公斤,虾肉糜500克,砂糖200克,鸡蛋80克,酵粉2克,食盐80克,鱼酱油40克,谷氨酸钠10克。 2、生产虾片应首先制好虾糜。小虾通常是由冻虾块提供的。第一步,用碎冰机或类似的设备破碎冻虾块,然后将碎虾体投入研磨机搅拌和研细。在这一乳化过程中,还可根据需要适当加水。 3、制成虾片冷膏体。将基本原料在搅拌器里混合,制成软膏体,然后放入搅和机(和面机)里反复揉和,
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