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蓬灰和碱面的区别 蓬灰和碱面有哪些区别
1、成分不一用蓬灰和面：蓬灰的主要成分是碳酸钾。用碱和面：食用碱为纯碱(碳酸钠)与小苏打的混合物。2、口感不一用蓬灰和面：可以增加面的口感，会比较“劲”一些。用碱和面：可以去除发面团的酸味。3、色泽不一用蓬灰和面：制作出的面皮颜色黄亮。用碱和面：可使面皮膨松洁白，但不能加入过多。蓬灰和碱面的区别 蓬灰和碱面有哪些区别
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