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双皮奶用大火蒸还是小火蒸 蒸双皮奶用大火还是小火
1、双皮奶用小火蒸。用中火蒸一般比较难以控制温度,很容易出现双皮奶的奶皮是凝结的,这样一来,就会影响双皮奶的口感和味道。2、蒸双皮奶的整个过程,都需要用小火。可以在蒸双皮奶时盖上锅盖,这样蒸制双皮奶的时间会快一些。双皮奶的第一层奶皮是通过热气而使得奶皮凝结的,第二层奶皮是通过牛奶中加入细砂糖和蛋白而蒸出来的,如果用大火,温度太高,会导致双皮奶凝结不了。3、将锅盖盖上之后,锅内的温度会比较高,一定要
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