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蒸包子发青硬的原因是什么 蒸包子发青硬的原因分析
1、包子馅：包子皮的面一定要软硬适中，除此之外如果不想蒸出来的包子不会死皮，包子馅也是至关重要的，因为瘦肉馅多的包子势必会有些发硬，所以要注意适当的加入一些肥肉，或者是用素菜作为辅馅，这样不仅口感滑嫩而且也不可破皮和发硬。2、没有隔离布：众所周知蒸包子一定不能热水下锅，除此之外还要注意在蒸笼的底部也就是包子下放一块纱布隔离，否则蒸的时候内部的水蒸气过多包子就难以发大，这样包子就是制作失败了。而且加
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