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萝卜梗正宗腌制要领 萝卜梗正宗腌制要领分享
1、萝卜梗110份,新鲜辣椒酱15份,生盐35份,白醋25份;所述新鲜辣椒酱由以下各组分按重量份组成:朝天红辣椒45份,生盐18份,大蒜18份,56度以上的三花酒12份,豆豉18份,生姜8份。2、将新鲜萝卜梗洗净,在通风处晾干5小时;3、晾干后的萝卜梗切成4cm,加入35份生盐,搅拌,压紧、密封处理6个小时;4、腌制后的萝卜梗15份新鲜辣椒酱和25份白醋,搅拌均匀,腌制2.5小时,即得到成品。5、
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