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苋菜皮蛋汤的做法 苋菜皮蛋汤的烹饪要领
1、材料：白苋菜500克，皮蛋(松花蛋)1只，油，大蒜(白皮)2瓣，鸡汤一碗(无鸡汤就用清水+味精代替)，盐适量。2、苋菜洗净，去老根，用手撕成两段(根归根放，叶归叶放)，大蒜去皮拍碎。皮蛋去壳，用刀背碾碎，讲究点就小心切成瓣吧(刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋)。3、坐锅，油4成热时，倒入大蒜中火爆香。4、转大火放入苋菜，先放菜根炒再放菜叶翻炒。5、加鸡高汤、皮蛋中火煮沸。6、煮到苋菜熟软
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