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芡粉的制作要领 芡粉的制作法方介绍
1、准备土豆250克,用清水洗净表面泥土;2、洗净的土豆削去土豆皮,如果不是立即使用,放在清水中浸泡,以防止土豆表面的淀粉遇空气氧化变红;3、准备一个可以把土豆擦成蓉泥状的擦菜器;4、把擦菜器竖立在不锈钢盆中,取一个土豆在擦菜器上来回摩擦;5、把所有土豆都擦成土豆蓉备用;6、擦好的土豆蓉里加入适量冷水,没过土豆蓉表面,用手反复抓取土豆蓉;7、把土豆蓉里的淀粉抓出,使水变浑浊;8、用漏勺把土豆蓉沥水
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