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臭鳜鱼的腌制办法 臭鳜鱼家常做法分享
1、准备材料：花椒、盐、鳜鱼一条。2、做法：（1）处理鳜鱼。将鳜鱼洗干净，剔除内脏，在鱼身上切成牡丹花刀，将肚皮朝上放。（2）炒盐。热锅后倒入适当的盐，加入适当花椒，文火炒制8-10分钟，炒出淡淡的香味即可。（3）撒盐腌制。用花椒盐均匀擦在鱼身上，能够看出鱼全身附白即可，然后用一块青石头压在鱼身上，在室温25℃下腌制，冬天腌制6天。（4）判断腌制好与否。将腌制好的鱼看看鱼鳃是否还是鲜红，如果是发黑
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