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自制鱼丸的做法 自制鱼丸做法介绍
1、准备材料:巴沙鱼柳500克、蛋清1个、盐少许、料酒1勺、葱1棵、花椒少许、姜片3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量。2、巴沙鱼柳解冻,洗净吸干水分。3、把鱼切成小块,注意一下最好要把里面的筋膜剔除,把鱼块放入料理家中,加入适量葱姜花椒水。4、搅打成鱼茸。5、把鱼茸放入盆中,加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉。6、按照顺时针方向搅拌上劲。7、用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀,整成圆
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鱼肉丸该如何做 自制鱼丸的做法
1、主料:草鱼鱼蓉500g、蛋清1个、水150g;辅料:黄酒10g、盐2g、胡椒粉2g、水淀粉20g。大草鱼宰杀后取一片鱼肉,用刀把鱼肉刮下来,如果有刺,顺手剔除,一点点刮下来。2、刮下的鱼蓉有500克,如果有块可以再稍稍剁一下。3、鱼肉里面加胡椒粉和盐及黄油,顺一个方向搅拌均匀,然后每次稍加一点水,充分搅拌均匀后再加下一次,直到把称好的水全部加入。4、调好水淀粉,入水淀粉和蛋清,继续充分搅拌均匀
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