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腌腊鱼如何做好吃 好吃腊鱼做法
1、鱼先开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒,为了消毒和增香。2、然后每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制。3、鱼腌制5 - 7天后取出,晾在阴凉通风处至半干,取出熏制。4、铁锅内,放入花生壳、红糖或白糖2匙、柚子皮、桔皮等。5、把铁架放在熏制的材料上。6、将熏好的
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