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腌制霉鱼的制作方式 腌制霉鱼的法
1、将新鲜活鱼破肚，去鱼鳞，掏空内脏，洗净挂起来凉干；2、切成宽二寸长四寸块状，加入盐、酒腌三天以上；3、辣椒末加入精盐、红曲搅拌；4、将切好的鱼块放入调好的辣椒末上裹上辣椒，在太阳下晒半天到一天；5、将裹好辣椒末晒好的鱼放入坛子中加入山茶油浸密封。腌制霉鱼的制作技巧 腌制霉鱼的法
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