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腌腊肉制作要领 腌制腊肉的做法
1、五花肉不用洗,直接切条。准备香料热锅,将盐、花椒、八角和辣椒放入锅中用小火炒制,直至有烟冒出,但不变黑。将炒好的香料,均匀的涂抹在猪肉上,然后静置10分钟左右,加入高度白酒。2、加入酱油均匀搅拌,放置于阴凉处,温度不得超过5度的环境,加入几颗冰糖。或将腊肉放入冰箱腌制,腌制时间越长越入味。腌制过后,就要正式晾晒了。取穿串的铁签子穿孔,后用棉线绑上放至在干燥处,天晴可以晒一下。3、晾晒七天就完事
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