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腊肉的制作要领和配方 腊肉制作办法和配方
1、材料:五花肉两斤、花椒20克、盐100克、白酒适量。 2、做法:炒花椒盐。擦净锅中水分,花椒和盐放入锅中,用小火不停翻炒,直到花椒变成棕黄色。关火,将花椒盐盛出待用。 2、腌肉:将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上,反复多抹几次,特别是肉皮部分,让肉将盐分充分吸收。 3、加白酒:腌好的腊肉,淋上适量白酒,上下翻转一下,让肉上下都和酒接触到。 4、静置腌制:将抹好盐和酒的肉,装大盆或者密封盒中,
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