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腊八粥的水量配比和熬制办法 做腊八粥米和水的比例
1、泡米:浸泡30分钟以上让米粒吸收水分。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上,吸入水分后再煮更容易软烂。2、加冷水:水要加的适量才会熬出浓稠适宜的粥,通常稀粥米和水的比例为1:13。稠粥米和水的比例为1:10。3、火候:米入锅用大火煮沸后,立刻转中小火不断搅拌,怕溢出的话就转为小火慢慢熬至浓稠,4、搅拌:小火慢熬时搅拌米粥可以让米粒搅散,米粥变得更加浓稠。5、通常都是难煮的先放,如豆类等;
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