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脯酥全鱼如何做 脯酥全鱼的地道做法
1、主料:黄鱼750克。 冬笋20克、冬菇20克、火腿15克。 青豆15克。绍酒15克、精盐5克、鸡蛋清15克、旋粉30克、熟猪油50克、清汤100克、鸡油3克。2、将黄鱼去掉鳞、鳃、内脏,冲洗干净,以鳃盖下沿砍下鱼头,将鱼头从下巴 劈开,背面相连,从鱼尾脐处将尾剁下,鱼头鱼尾沾匀干淀粉备用。片下鱼肉,去掉鱼刺骨,将鱼肉劈 成长4厘米、宽2厘米、厚0.4厘米的片放入碗内,加绍酒、精盐腌渍入味。冬笋
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