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脆笋如何腌制要领 腌脆笋的步骤
1、绿竹笋1200公克，盐40公克竹笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。2、取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。3、另取一调理盆，放入温水（水量盖过竹笋片），再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。4、在作法3上撒上少许盐（份量外）拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。5、将作法4的竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入
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