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脆瓜虾仁做法步骤 脆瓜虾仁需要哪些材料
1、主要食材：速冻河虾仁，青瓜150克；调料：葱段、蒜片各2克，色拉油1千克（实耗50克），盐、味精各5克，生粉、鸡蛋清各10克，湿淀粉3克，食用碱5克。2、做法：（1）河虾仁自然解冻，放入盆内，加食用碱，朝一个方向搅拌15分钟，捞出用流动水冲净碱味，用干毛巾充分吸水；（2）虾仁加2克盐、2克味精，朝一个方向搅打至起胶，再加入生粉、鸡蛋清，抓匀，用少许色拉油封面，放入冰箱内冷藏；锅内放入色拉油，烧
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