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胭脂里脊做法步骤 如何做胭脂里脊
1、里脊洗干净,切均匀小条,长短粗细尽量一致,参考小拇指尺寸。2、放少许料酒和盐抓匀腌渍。 3、面糊。有人好酥脆口,有人好韧绵口。酥脆糊:面粉加淀粉,加一点点小苏打和泡打粉和盐,加冷水和匀,面糊质感是搅拌起来有阻力但不干,之后拿肉条试试,能裹匀就好了。没有小苏打和泡打粉的,用冰啤酒代替水和面。酥脆糊的关键,不要加鸡蛋。 韧绵糊:鸡蛋加面粉加点点盐。4、腌好的肉条倒在面糊碗里。(多余的水分要控干)胭
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