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胡氏红烧鱼如何做 胡氏红烧鱼的做法
1、首先将鱼洗净后，放在盘中待用，开火热锅，锅干燥，烧热微微冒烟后用姜块擦一下锅子；2、加入少许油，油热后，调至中火慢慢放入鱼，注意鱼头朝前，鱼尾朝后。一面煎至金黄后翻面，至另一面煎至金黄调至小火。煎鱼过程中，通过抖动锅子防止粘锅，用锅铲易使鱼皮鱼肉分离，影响美观。3、往鱼两侧的油中加入少许姜丝，切碎的蒜末，开中火至一会儿闻到蒜末香味后，加入3瓷勺料酒，老抽1瓷勺，小半碗水，鱼身均匀撒上2小勺盐，
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