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腌猪肘办法 肘子的腌制办法
1、首先选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。 然后用海盐和花椒粉,大料,酱油腌制24个小时。2、砂锅坐水,冷水下入棒骨:一是可以防止肘子粘在锅底,二来棒骨炖好了做成酱棒骨也非常香。烧开后打去血沫子,将猪肘和酱料倒入砂锅。把各种炖肉料都一起放入。3、煮至五成熟捞出。将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗
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