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老式腌芥菜方式 老式腌芥菜方式介绍
1、先把芥菜的坑洼的外皮削去，因为那些坑洼处都暗藏泥土，腌制的菜千万不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的质地比较硬，要用钢丝球擦洗干净，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去叶，洗净晾干。2、第二步：10斤芥菜放一斤盐按10:1 的比例，一层芥菜，一层盐，盐不要直接都倒上，干腌5天后芥菜里出的水基本就盖过芥菜了，把剩下的盐加入，这样芥菜不会皱巴巴。3、腌芥菜要放在室外通风的阴暗处，一个月翻动一次，冬
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