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老坛酸菜的腌制要领秘诀 怎么做老坛酸菜的腌制有什么秘诀
1、锅里倒入坛子容量20%的冷水,然后放入泡菜盐,盐比平时炒菜多放点,不要太闲,放30颗左右花椒,坛子大可以多放点,然后把水烧开。2、等到烧开的水导入坛子里面,水要完全冷却后在倒入,然后倒1量的高粱酒,坛子大可以适量多加点。3、放入野山椒、老姜、洋葱、大蒜,放那些每个人根据自己的口味来放,这些材料主要是用来做调味的。4、2-3天后看野山椒周围有没有气泡,主要是看泡菜的泡菜菌是否发酵正常,就算是一个
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