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绿豆面的做法和配方窍门 绿豆面的做法
1、面粉、绿豆面共300克,酵母1/4匙,糖1/2匙,水140ML左右,活成面团后,再一勺玉米油揉成光滑面团,室温发酵,发大后扒开里面成蜂窝的样子。肉馅放蚝油、老抽、盐调味,另外除了放点葱姜末还要再打点葱姜水,一次倒一点,顺时针方向一直搅三五百下至肉糜起胶就可以了。搅好的肉糜湿润程度是是否包子吃起来有汤汁的关键,太干包子没汤汁,太稀容易打湿面皮使包子发不好啦,或者不好包并会让包子很难看。当然加皮冻
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