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纯粮食酿酒的要领 纯粮食酿酒的办法是什么
1、首先把小米淘洗干净，然后用清水泡上。泡到米比较酥，用手一拧就碎的程度，就可以上锅蒸了。2、用大锅把小米沥干水分铺平，然后蒸熟。3、蒸熟以后的小米，要把它摊开吹凉，到35度以下，感觉不烫手的时候就可以。加入酒曲，酒曲有丸状的也有砖状的。要先把它碾成粉末。4、把酒曲按比例与粮食混合。不同品种类的酒比例不一样，就按照酒曲的比例混合。5、全部混合好以后，用一个干净的容器把粮食放入其中，然后中间挖一个坑
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