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糯米酒的酿制方法和配方 糯米酒的制作方法
1、所需食材：糯米十斤、手工酒曲10克。2、先把提前泡水六到八小时的糯米，放在烧开垫有纱布的蒸锅中，大火蒸四十分钟确保糯米完全熟透，糯米泡好水用手捏一下，轻松捏碎说明泡好了。3、把蒸熟的糯米饭盛出晾凉，但不能完全凉透，要等到糯米饭温度三十五度左右，摸上去不烫手就差不多可以拌酒曲了。再把两个手工甜酒曲装入食品袋，用擀面斩压成粉末状。4、做米酒最适宜的温度是28到32度左右，一颗5克的甜酒曲可以做五斤
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