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福鼎肉片的做法及配方 福鼎肉片的做法及配方是怎么的
1、食材：瘦肉500克，盐10克，鸡精6克，味精6克，糖10克，小苏打4克，冰水230克，地瓜粉250g，生姜5克。2、首先将猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净切成小块方便绞肉。3、然后用的料理机的小绞肉杯，加50克水加到肉里面绞的，加入适量姜末一起绞碎。4、绞好的肉泥，肉泥绞的越碎，肉片做出来越光滑。5、再加入盐、味精、鸡精、白糖揉三四分钟。6、再加入小苏打揉两分钟。7、水分三四次加入，加入一次都用手
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