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正宗碱面的做法和配方 碱水面的做法
1、食材：面粉500g、精盐5g、碱3g；2、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐。3、调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。4、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软，取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片，把擀好的面片洒上一层
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碱水面的做法 碱水面的制作技巧
1、材料：面粉500g、精盐5g、碱3g。 2、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐。 3、调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。 4、面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。 5、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。 6、取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。碱
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