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石锅酸菜鱼如何做 石锅酸菜鱼的正宗做法
1、白鲢鱼鱼肉、鱼各500克,海白菜200克、青菜或豆芽1000克,粉条100克老姜150克,猪油250克,精盐10克,胡椒粉2克,泡辣椒、葱各蒜50克,鸡精和味精适量,白酒适量,高汤2000克。酸菜鱼调味包1袋。将白鲢鱼去鳃、剖腹,去鳞及内脏,切成片状,洗干净,鱼放入盘中放葱白酒放在一起腌制3-5分钟。入鲜汤锅中(火锅中),熬至汤汁发白,香味浓郁,捞出鱼及刺不用。2、另用金属锅置火上,放猪油烧热
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