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白菜饺子馅调好后怎样存放 调好的饺子馅如何保存
1、饺子馅可以保鲜保存,也可以冷冻保存,看自己需要保存时间长短,若是短时间保存可以选择保鲜,若是长时间保存可以选择冷冻。当食品温度降至一5℃-11℃时,细胞内的水会结冰成冰晶,这个温度带称为“最大冰晶生成带”。细胞中约80%的水分会变成冰晶。食品冷冻速度的快慢使冰晶生成的大小不同,时问越短冰晶越小;冷冻速度慢,生成的冰晶就大,便会刺破细胞膜。2、一旦解冻,细胞液就会流失,使食品降低鲜味,流失营养。
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