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白糖熏肉不上色还苦如何回事 熏肉苦的原因是什么
1、在烹调时加人糖的时候如果炒太久或者温度过高的时候使糖碳化（焦化）了，就出现了苦味。2、糖本身就是碳水化合物，而且现在的食用糖基本含合成成分，糖精钠（糖精）作为历史最长，但也是最引起争议的合成甜味剂，或多或少存在于食用糖产品中。糖精钠耐热及耐碱性弱，酸性条件下加热甜味渐渐消失，溶液大于0. 026 %则味苦。所以在入糖炒菜的时候要避免温度过高。3、如果已经出现苦味为避免苦味加重马上加点水，在烹调
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