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准备材料:鸡蛋4个、番茄125g、精盐2g、胡椒粉1g、水淀粉50g、食用油75g。1、番茄洗净,放开水中烫3分钟,撕去外皮,去蒂后对剖切成半圆片。2、鸡蛋打于碗中,加水淀粉、精盐,搅打均匀。3、炒锅置中火上,加入食用油(猪油最好),烧至5成热,倒入蛋液。4、蛋液膨胀后翻面,用锅铲炒散。5、将蛋拨至锅边,用余油将番茄炒一下,再与炒蛋一同翻炒均匀,起锅装盘即可。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁
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