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甲鱼烧鸡制作要领 如何做甲鱼烧鸡
1、甲鱼1000克,母鸡1250克。2、调料:盐4克,味精3克,胡椒粉2克,酱油30克,黄酒50克,葱油30克,大葱20克,香油10克,姜 10克。3、甲鱼仰放在砧板上,待其头伸出要翻身时,立即用手指攥住甲鱼的颈部,用刀将头颈一起剁下,出净血后,清洗干净。4、清洗干净的甲鱼放入开水锅内,盖上锅盖焖15分钟取出。5、用刀刮去鱼身上的黑皮,剁去尾巴和爪上的趾甲。6、用刀沿着背甲四周把裙边划开,揭下背甲
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