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用盐腌制晒过的鱼怎么做 如何做用盐腌制晒过的鱼
1、腌制鱼想要口味淡一点的话是十斤鱼六两盐就可以了,咸一点的话十斤鱼一斤盐即可。 2、将盐先放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香。3、盐的比例为每10斤放盐量为2-4两,也就是100-200克。4、将高度白酒倒入鱼中抹匀(鱼剖腹取出内脏不要用水冲洗)再将炒热的盐抹到鱼和肉的表面(抹均匀)上缸时,一层鱼一层肉码放(量少6天翻一次缸,量多3天翻一次缸)腌7-10天后取出晾晒。5、晾晒时请注意选择温度比
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