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用烤箱做蛋糕最精确比例配法
低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋6个、食盐1克、柠檬汁几滴、黄油60克、牛奶80毫升。1、常温软化的黄油放入可高温加热的瓷碗中。2、放煤气炉上小火煮沸后立即关火;将低筋面粉筛入、拌匀。4、加入一个全蛋,拌匀;再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,拌匀。5、分次加入牛奶,拌匀。6、五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐,用电动打蛋器打发至粗泡状态时,加入白糖打发至中性发泡,提起打蛋器有小弯钩。7、取三分之一打
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