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牛腩的做法与配方秘诀 制作牛腩煲的方法
1、食材:牛腩(腰窝)1000克、莲藕1000克。 2、配料:柱侯酱160克,姜160克,大蒜(白皮)15克,陈皮5克,冰糖80克,老抽10克。 3、牛腩在沸水中滚十五分钟,捞起冷水中洗过,切件。 4、姜去皮,拍扁,切碎。 5、蒜头去衣捣烂。 6、陈皮浸开,洗净。 7、烧热锅,下油,放入姜,蒜头爆香,续下柱侯酱,牛腩同爆,洒下些烧酒,倾下三大汤碗清水,加入冰糖,老抽,味精等调适味,加入陈皮,改用瓦
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