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怎样处理牛肉 牛肉如何处理
1、工具/原料：牛肉200g、蛋清20g、姜汁1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺、小苏打（可不加）1/3勺、水淀粉1勺。2、顶着牛肉纹路切柳，切好后清水漂下血水，控水。3、姜切末后捣一下或者用料理机打碎。4、目的是为了挤出姜汁。5、放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺、小苏打1/3勺（不要多加）、水淀粉1勺。6、抓匀1分钟，直到上浆手感发粘，腌渍15分钟。7、将腌渍好的牛肉用25g生油封面
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