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熬制火锅底料窍门 熬制火锅底料的办法秘诀
1、提前将综合香料冲洗干净用温热水浸泡，去除中药味；2、用生的菜油，首先将菜油烧至冒烟，然后关火冷却几分钟，再加入牛油慢慢熬化；3、油全部熬化并感受到油温之后，加入葱、姜、蒜用120-130度左右小火炸出香味；4、约5分钟后香料有些变枯即可先捞出，稍后再用；5、加入豆瓣酱略熬，轻轻搅拌防止粘锅；6、加入一半的糍粑海椒，用100度左右的火力熬15分钟；7、加入另一半糍粑海椒，搅匀后油温会下降，再继续
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