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熏鸡做法步骤 熏鸡的具体做法
1、童子鸡收拾干净,把鸡翅通过脖子插进鸡嘴里,鸡爪窝进鸡的胸腔。2、锅内放水加入除了盐以外的葱姜蒜、花椒大料、香叶、白糖和料酒等调料。3、锅内水开后放入整只鸡,这种做法炖鸡,一定要开水后再放入鸡。4、放入鸡,大火烧开后加入适量盐,转小火炖一个半小时到两个小时出。轻拿轻放,以免炖烂的鸡散开。放一边控干水分,大约放置一两个小时左右。保证外皮是干的。5、取一个大锅,锅内放一张锡纸,锡纸比锅稍微小点。锡纸
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