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熏腊肉做法 烟熏腊肉如何做
1、将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水,切开成4-5厘米厚,放入盆中。2、将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎机打碎,姜切成末。3、将肉中加入八角碎、花椒碎、姜末、一勺白糖、盐、酱油、生抽以及白酒用手搓匀,将盆密封,放到阴凉处开始腌制。4、每隔1-2天翻看一下使肉尽量腌匀,腌制10天左右捞出,放到阴凉处风干,大概10-15天左右就可以了。5、熏制:铁锅中加入1小把小米和一勺白糖,上面均匀铺上陈皮。
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