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煎鸡蛋可以用调和油、香油、山茶油、橄榄油、玉米油等。1、调和油:又称高合油,是两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。调和油透明,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。2、香油:又称芝麻油、麻油,是从芝麻中提炼出来的,因具有特别香味,故称为香油。按榨取方法一般分为机榨香油和小磨香油,小磨香油为传统工艺香油。3、山茶油:又名野山茶油,茶籽油,油茶籽油,取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为:去壳,晒干
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