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烩面坯的制作技巧 烩面坯做法
食材：高筋面粉25公斤、面得筋200克、水10公斤、食盐400克1、按照配方根据面粉的用量分别称量面得筋、食盐、水。2、把称量好的面得筋、食盐直接撒在面粉中，适当混合均匀。3、将称好的水倒入和面机中，搅拌和面3-5分钟至较为光滑的面团。4、将和好的面团放置到案板上，并切成4-5块面块。5、压片：调整压面机的辊距为37.5px左右，将切好的面团放到压面机上进行压制，直至压成表面光滑的面片。（此压面工
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