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烧乳猪要领 烧乳猪要领步骤
1、食材:小肥猪1只(5~6kg)、食盐75g、香料粉7.5g、白糖150g、干酱50g、芝麻酱25g。2、工艺流程 原料整理→腌制→晾挂→烘烤→产品。3、待完全解冻后进入下一步取除去废料。4、沿龙骨中线用刀砍开,这一步要注意别伤到皮,后去除猪脑,猪肾,猪腩。5、接下来除去肩甲骨和前脚里最末端的一块小骨头,和猪大腿多余的肉,这样做以便更容易入味。6、最后在肉厚的地方剞几刀以便入味,下图就是完整取料
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