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面鱼的正宗做法和配方 炸面鱼的做法和配方
1、1000克面粉加500ml水,再加50克食用油,放入酵母,醒发。 2、面粉加温水,酵母、一点盐,约5克揉成光滑的面团醒发。 3、醒发至两倍以上大,拉开能看到粗大的孔洞。 4、将面团排气揉匀,这时的面团要稍软些,需要手粉来防粘。 5、均匀的分成每个约80克的小面团。 6、用手搓成长条状备用。 7、准备鱼形模具。 8、将搓好的长条面条光滑的一面沾面粉。 9、放入模具中压实,边缘多余的部分向中间略推
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