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炸松软丸子的方法 炸松软丸子有什么要领
1、猪肉的选择:最好是选用前腿肉,因为后腿肉的纤维比较粗,制作出来比较口感比较柴,前腿肉相对来说比较嫩一些,而且肥肉跟瘦肉的比例,最好是肥4瘦6,这样做出来的肉丸才能香而不腻。2、调制肉馅也是非常关键的,我们只需要放盐、胡椒粉、生姜末、葱花、鸡蛋、加少许生抽,生抽主要是起到上色的作用,不需要放料酒。3、肉馅全部搅拌均匀,就可以加入两勺,玉米淀粉,切记不要放面粉,用淀粉炸出来的肉丸表面焦香,里面松软
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