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做炸大虾的要领 炸大虾的烹饪要领
1、材料：大虾肉250克、味精1克、精盐1克、湿淀粉75克、鸡蛋清50克、料酒5克、花椒盐10克、花生油750克。2、将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。3、炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。做炸大虾的技巧 炸
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