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关于炒肉的小妙招 炒肉有哪些方式
1、腌肉:腌肉时,先加一勺家乐鸡粉,它特有的粉末质地,能迅速、均匀盖住肉的表面,给肉多了一重保护,更牢锁住肉汁,使肉片更嫩滑多汁;腌制肉片时,加入适量的生粉和清水,用手抓匀上浆,可使肉片口感更嫩滑多汁;腌制肉片时,最后加入香油封油,能更好地锁住上浆后肉片的水分,使肉片充满弹性,更嫩滑多汁;肉片腌制10-15分钟后,热锅凉油,油温在三四成热时滑炒肉片,才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。2、淀粉法:将肉
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