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炒肉不柴不硬的方式 炒肉不柴不硬的要领有哪些
1、切肉在猪肉切片的时候,要记住按照猪肉的纹理来切,顺着猪肉的纹所切出来的肉片,在下锅炒的时候肉片不容易碎,而且炒出来肉片口感还不柴。2、炒肉的顺序首先要把锅底给烧热,烧热之后再可以放油,放上油之后再把你的姜蒜,放到油里,把它爆香。然后再把你的肉片或者是肉丝放到锅里,把它炒到变色以后再把它捞出来。将青菜炒到断生后,再把你的肉片放到锅里,这个时候要转小火,再放入各种调料,之后再转大火快速进行,翻炒,
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如何炒肉不柴不硬 炒肉不柴不硬的要领
1、一般来说,在炒肉之前一定要腌制一下,最好腌制半小时及以上。这样才可以去除肉类上的腥味,同时增加肉类菜的鲜香。再就是,腌制过的肉味道更好,炒出来后颜色也非常好看。还有,腌制肉片能够使味道进入到肉里,避免出现肉不入味的情况。2、需要注意的是,腌制肉片的时候最好选择使用生抽,可以增加肉类的鲜味。在腌制肉类的时候,最好不要放盐。因为盐太多会让肉失水,肉质变得非常紧实,炒出来的肉就会比较柴。如果一定要放
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