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清汤鸡的做法和步骤 清汤鸡如何做
1、最好选用散养土鸡,去内脏后斩成块。如果是饲养鸡则需要在斩好后用开水烫一下去腥味,烫过的鸡肉沥干放入砂锅内。2、煲鸡汤的用具砂锅是首选,土鸡肉紧骨头硬不易煮烂,需煲较长时间,一般砂锅小火煲三个钟左右。如果没有砂锅,可以用压力锅代替,时间会节省很多,但不及砂锅煲的鸡汤鲜美。3、取老姜一块,用菜刀多拍几下,拍碎能看到茎为止,放入砂锅内加适量清水与鸡肉一起煮。4、鸡汤烧开后加入适量料酒去腥味,继续小火
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