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浙江萝卜干腌制要领 关于浙江萝卜干腌制办法
1、先把萝卜洗净、切成粗细均匀的条状,晒三五天后,按每1000克萝卜条加盐30克的比例,拌匀揉透,入缸腌制(装缸时,要逐层踏实)3天,出缸后晒二三天; 2、再进行二次腌制,每1000克萝卜条加盐15克,拌匀揉透,分批入缸,再腌制7天左右即可食用或贮藏。特点:色泽金黄,香气浓郁,脆嫩爽口,久贮不变质,且越陈越香。浙江萝卜干腌制技巧 关于浙江萝卜干腌制技巧
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