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流心古早味蛋糕的做法 流心古早味蛋糕的做法与步骤
1、食材:鸡蛋6个、低筋面粉100克、植物油75克、牛奶60克、细砂糖75克、奶黄流心适量。2、首先,分离鸡蛋,蛋黄和蛋清,保证蛋清盆无油无水,分离后蛋清盆放入冰箱冷藏。3、低筋面粉过筛,植物油小火加热到75度左右,开始出现明显油丝为标准,加入面粉中。4、加入牛奶,搅拌细腻。5、从冰箱拿出蛋清,用打蛋器打发至大弯钩的状态,让蛋白和空气充分接触混合,打个3分钟左右就可以成型,打发过程中分三次加入细砂
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